Efectividad de los suplementos alimenticios en la ganancia de masa muscular

Los atletas utilizan los suplementos alimenticios especialmente las proteínas para cubrir la demanda energética diaria y promover la ganancia de masa muscular; siendo la proteína del suero de la leche bovina el suplemento que más se utiliza para este propósito.

Los requerimientos proteicos para atletas son de 1.2 – 2.0 g/kg de peso/día. Además, deben de cubrir el 15 – 30% de su requerimiento calórico con proteínas. Sin embargo; para lograr un máximo en la síntesis de proteínas musculares, se debe ingerir en una sola dosis 20 – 30 g de proteína total/día, o bien 10 g/día de aminoácidos esenciales. Por lo que el valor biológico de la proteína consumida será alto a medida que también sea alto su contenido de aminoácidos esenciales.

A partir de la leche entera de vaca se obtienen dos fracciones o derivados proteicos: la caseína y el suero.

La caseína constituye la mayor proporción de proteínas de la leche, compuesta principalmente por las subunidades as1, as2, b y k-caseína, con 8.77 g de leucina por cada 100 g de proteína total y representa el 80% del total de proteínas de la leche. La caseína se digiere más lento que la proteína de suero, lo que ocasiona que el aporte de aminoácidos tarde más tiempo en llegar a la sangre.

El suero de leche es la materia prima que más productos y marcas manejan. En función del proceso para obtener las proteínas de esta fuente, la proteína de suero de leche se clasifica en: 1) concentrado de suero de leche, con un contenido de proteína de 25 – 89% y mayores cantidades de carbohidratos y grasa; 2) aislado de suero de leche, con un 90 – 95% de proteína y muy pocos o ausentes carbohidratos y grasa; e 3) hidrolizado de suero de leche, que proviene ya sea del concentrado o del aislado con la particularidad que las proteínas están hidrolizadas hasta dipéptidos y tripéptidos de alto valor nutricional, buena digestibilidad y bajo potencial alergénico.

Es un hecho que la suplementación con proteínas aumenta la ganancia de masa muscular siempre y cuando sea acompañada de entrenamiento físico. En estudios a doble ciego donde a un grupo se le administraron 15 g de proteína dos veces por día y a otro 7.13 g de lactosa también dos veces por día, durante 24 semanas se observó que el grupo tratado con proteína mostró un aumento de las fibras musculares después de entrenamiento de ejercicios de tipo resistencia. Otro estudio a doble ciego donde a un grupo se le administro caseína y a otro suero de leche, indicó que el entrenamiento de resistencia es una forma efectiva para aumentar la masa muscular y la fuerza, independientemente de la proteína suplementación.

Ahora te mostramos algunos productos hechos con proteínas de leche que te ayudarán comprender el funcionamiento de los suplementos alimenticios en el proceso de ganancia de masa muscular, con lo anterior podrás hacer una mejor selección sobre el producto que es más adecuado para ti.